プッタネスカは娼婦風という意味。にんにくとミニトマトをオリーブオイルでゆっくり炒め、トマトペーストもちょっと（今の時季のトマトは味が薄めだから）、アンチョビを加えてさらに炒めたら、唐辛子、刻んだ黒オリーブ、ケッパー。最後にホタルイカを加え、ゆで汁も加えてとろりとしたソースを作り、ゆでたてのスパゲッティを和えていた。